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animL
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« Répondre #960 le: 25 Avril 2012 à 23:16:39 »

je rêve de celle là :
http://www.fidjipassion.com/article-couronne-briochee-ultra-moelleuse-97120183.html

de la levure sèche c'est quoi ? la levure de boulanger sèche ?
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Petit _ Pimousse
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« Répondre #961 le: 26 Avril 2012 à 08:46:41 »

oui pour moi c'est de la levure boulangère en sachet  Clin d'oeil

en faite ce qui me soule c'st que je trouve beaucoup de recette avec MAP et surtout pour la levure  j'ai peur que ça ait le gout
par contre j'ai pas trop compris ton histoire gout Huh?
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Nathalie, Maman de T (28.11.06 - 36SA-1j ) , L et G (06.06.08 - 36SA+3j) et M (05.09.10 - 39SA+3j)
clafoutierose
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« Répondre #962 le: 26 Avril 2012 à 09:32:21 »

en faite ce qui me soule c'st que je trouve beaucoup de recette avec MAP et surtout pour la levure  j'ai peur que ça ait le gout

coucou si tu attends ce we je vais te la donner mais je n'ai pas de MAP par contre je confirme Ptit Pimousse il faut une BONNE LEVURE et une BONNE FARINE  Clin d'oeil
je fais des petits pains au lait à mes garçons pour le goûter  Tire la langue Tire la langue Tire la langue

je suis adepte des moules guy d*marle cherche sur leur site tu dois avoir une recette car ils otn un livre spécial pain  Clin d'oeil
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Cette année prêt pour La maternelle version moyen :-)
animL
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« Répondre #963 le: 26 Avril 2012 à 11:05:41 »

Merciiii !

Je parle de levure parce que les fois où j'ai fait ma pate à pizza, il y avait un gout de levure  Huh?
Mais celle que j'achète en boule de picar* si je la laisse décongeler trop longtemps me fait ça aussi !

je regarde clafoutierose mais sinon, oui, j'attends ce WE !  Clin d'oeil
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Petit _ Pimousse
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« Répondre #964 le: 26 Avril 2012 à 14:41:54 »

demain je me retente les macarons ... j'ai mis mes blancs de côté plutôt que de faire des meringues 
( bah oui, ce matin on a fait des sablés, alors j'ai utilisé les jaunes pour la dorure ... et il me restait donc ... les blancs  )
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« Répondre #965 le: 26 Avril 2012 à 14:44:47 »

vous êtes des dingues de meringues ici !!   
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« Répondre #966 le: 26 Avril 2012 à 14:49:04 »

Vive les meringues 

Et pour changer un peu des meringues (et des macarons, j'en ai fait 300 je sature un peu  Tire la langue ), à midi j'ai fait des verrines framboise/rhubarbe et mousse de petits suisses.

J'ai fait compoter un bol de framboises (surgelées) avec de la rhubarbe et du sucre.
J'ai mélangé 3 petits suisses avec du sucre vanillé et deux blancs d'oeufs battus en neige.
J'ai monté le tout dans des verres larges (style verres à wisky).
C'était plutot joli et bon, et surtout très rapide à faire. (et ca change de l'éternelle tarte à la rhubarbe).

Animel : tu mets quelle dose de levure?
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« Répondre #967 le: 26 Avril 2012 à 14:54:56 »

je sais plus  ... j'ai vite abandonnée du coup
Je voulais réessayer parce qu'entre temps j'ai acheté une balance électronique
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« Répondre #968 le: 26 Avril 2012 à 15:02:28 »

Pour la levure j'en ai acheté une grosse boite (500g) que je conserve au frigo. J'en met 10g pour 500g de farine.
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« Répondre #969 le: 26 Avril 2012 à 15:03:29 »

Pour la levure j'en ai acheté une grosse boite (500g) que je conserve au frigo. J'en met 10g pour 500g de farine.
je sais qu'il y en a de la sèche et de la fraiche
une est mieux que l'autre ?
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« Répondre #970 le: 26 Avril 2012 à 15:07:05 »

Je n'utilise que de la seche, parce que j'ai du mal à trouver de la fraiche par ici. Et comme le temps de conservation est limité ca ne m'arrange pas.
Je trouve que la fraiche va mieux, maintenant à mon niveau je me contente de la seche.
La marque c'est "saf-levure*", je l'ai acheté dans une coopérative agricole (ca existe en plus petit conditionnement).
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« Répondre #971 le: 26 Avril 2012 à 15:08:26 »

Je n'utilise que de la seche, parce que j'ai du mal à trouver de la fraiche par ici. Et comme le temps de conservation est limité ca ne m'arrange pas.
Je trouve que la fraiche va mieux, maintenant à mon niveau je me contente de la seche.
La marque c'est "saf-levure*", je l'ai acheté dans une coopérative agricole (ca existe en plus petit conditionnement).
tu l'utilises comment ? tu mets dans de l'eau ?
tu n'aimes pas celle de supermarché ?
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« Répondre #972 le: 26 Avril 2012 à 15:15:33 »

Je prépare mes pates au thermomix.
Je met ma levure et l'eau dans le robot et je programme 5 minutes à 37°, histoire de bien mélanger et de tempérer l'eau. Ensuite j'ajoute le reste des ingrédients (attention le sel et le sucre ne doivent pas toucher la levure, donc je met une couche de farine, le sel et le sucre, puis le reste de la farine). Ensuite pétrissage et levée.

La solution qui je trouve apporte les meilleurs résultats c'est une levée lente au frigo :
Je pétris ma pate le soir (pate à pain, à brioche...), puis je laisse lever toute la nuit dans le bas du frigo (attention, prévoir un grand saladier!).
Le matin je pétris, façonne puis laisse lever encore avant de cuire.
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« Répondre #973 le: 26 Avril 2012 à 15:17:28 »

mais tu mets dans un bol levure + eau avant de mettre dans ton robot ?  Huh?
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« Répondre #974 le: 26 Avril 2012 à 15:21:41 »

Non non, je met levure+eau directement dans mon robot (j'ai un robot qui chauffe).
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